میزبانی و پذیرایی حس بسیار خوشایندی برای ما ایرانی هاست و چه میزبانی زیباتر از اینکه مهمان، همسر آینده یا خانواده او باشند. به طور حتم هر عروس خانمی در این مهمانی ها دوست دارد سنگ تمام به بگذارد و سلیقه و کدبانوگری خود را به همه نشان دهد.
مرحله به مرحله جلو بروید
اگر متناسب با فضا یا دکور رومیزی مناسبی در نظر داشته باشیم آن را پهن می کنیم و به تعداد لازم زیر بشقابی روی میز می چینیم و دقت می کنیم که هر زیر بشقابی دقیقا جلوی یک صندلی برای هر نفر قرار گیرد. متناسب با نوع سرویس چینی که انتخاب می کنیم ممکن است از زیر بشقابی های متنوع با جنس گوناگون استفاده کنیم در صورتی که برای یک مهمانی رسمی سرویس چینی داشته باشیم که خودش زیر بشقابی های چینی داشته باشد این بهترین گزینه پذیرایی است. این روش از فنون خاصی پیروی می کند که باید به آنها احترام بگذاریم. از ابتدا تا انتهای صرف غذا هر ظرفی که در آن غذا سرو می کنیم مثل فنجان و نعلبکی یا ظرف تو گود مخصوص سوپ یا حتی پیش دستی مخصوص سالاد و بشقاب های سرو غذای اصلی و دسر را داخل زیر بشقابی گذاشته و برمی داریم و در واقع می توانیم بگوییم زیر بشقابی عضو جدانشدنی و تاثیر گذار میز است. حال آنکه نقش تاثیرگذار آن را می دانیم بهتر است در انتخاب آن نهایت دقت و سلیقه را به خرج دهیم.
انتخاب گلدان
در مرحله بعدی حتما از یک گلدان متناسب با میز یا سرویس چینی استفاده کرده و داخل آن را از گل های طبیعی فصل پر می کنیم. ممکن است گل طبیعی در اختیار نداشته باشیم در این صورت می توانیم به جای گلدان از شعمدان استفاده کرده یا از هردوی آنها استفاده کنیم اما در هر صورت نبود گل با سبزیجات و صیفی جات داخل گلدان را به سبک گل آرایی و سبزی آرایی دیزاین می کنیم.
بشقاب ها متناسب باشد
داخل هر زیر بشقابی یک بشقاب مخصوص غذاخوری و داخل آن یک ظرف تو گود مخصوص سوپ یا فنجان دو دسته نعلبکی که در سرویس های چینی کلاسیک برای سرو سوپ طراحی شده است، قرار می دهیم. اگر در سرویس چینی هم ظرف توگود و هم فنجان و نعلبکی مخصوص سوپ داشته باشیم، پیشنهاد می کنیم برای تنوع سوپ را در ظروف توگود سرو کنیم و در فنجان و نعلبکی های دو دسته انواع ترشی و مربا قراردهیم و آنها را در وسط میز بچینیم.
همیشه یک ظرف خیلی کوچک در سمت راست سرویس برای قرار دادن هسته، استخوان و ضایعات قرار می دهیم تا از گذاشتن آنها در کنار بشقاب بپرهیزیم. در هر صورت یک بشقاب سایز میوه خوری در سمت راست سرویس برای صرف اردور و سالاد قرار می دهیم و این ظرف کوچک را درون آن می گذاریم.
حالا اینجا بهترین مکان برای قرار دادن دستمال سفره هاست. برای رسمی تر بدون و زیباتر به نظر رسیدن دستمال سفره می توانیم از حلقه های مخصوص دستمال یا تورهای سوزن دوزی شده برای رویه دستمال استفاده کنیم. بهتر است تزیینات را باسبک چیدمان خانه و سرویس چینی ست کنیم. برای مثال برای روکش دستمال ها می توانیم از ترمه یا مخمل هم به جای تور استفاده کنیم. برای زیباتر شدن یک شاخه گل شیپوری را میان دستمال گذاشته و سپس دستمال را داخل حلقه کنید.
تنوع را روی میز بیاورید
اگر بخواهیم کمی تنوع در میزمان ایجاد کنیم، می توانیم قاشق و چنگال ها را در لیوان ها قرار دهیم. برای اینکار یک شاخه مروارید سیم پیچ شده را با یک برگ و یک شاخه گل توسط مفتول به هم پیچانده و همراه کارد و چنگال در لیوان قرار می دهیم.در نهایت لیوان ها را می چینیم و در قسمت سمت چپ سرویس یک زیر دستی 17 سانتیمتری برای سرو دسر یا قرار دادن قاشق و چنگالهای اضافی می گذاریم.
اگر بخواهید یک میز حسابی برای خانواد همسر تدارک ببینید چه چیزی به این میز اضافه میکنید؟