اگر برای شب یلدا مهمان دارید و قرار است همه چیز عالی و بی نقص پیش برود بهتر است حتما دسر، کیک و غذاهایی درست کنید که با این شب به یادماندنی سنخیت داشته باشد. برای این کار کافیست از خودتان کمی ذوق و سلیقه به خرج بدهید و در نهایت خوارکی هایی تهیه کنید که تا همیشه در یاد مهمان های تان بماند. حتی اگر شب یلدا مهمان ندارید و بر عکس خودتان در خانه دوست یا فامیل مهمان هستید، بهتر است حتما یکی از خوراکی هایی که در ادامه آموزش می دهیم را درست کنید و به خانه آن ها ببرید تا طولانی ترین شب سال را به خوبی بگذرانید.
ژله هندوانه ای شب یلدا
اولین و ساده ترین پیشنهادی که ما به شما می دهیم و درست کردن آن راحت است و نتیجه اش می شود یک خوراکی خوش طعم و زیبا، ژله ای است که قرار است به شکل هندوانه آن را در بیاورید و سر میز شما به عنوان دسر میل کنید. برای درست کردن این دسر به یک بسته پودر ژله هندوانه یا آلبالو (حتما رنگ آن کاملا قرمز باشد، طعمش خیلی مهم نیست)، یک بسته پودر پله آلورا، مقداری خامه صبحانه، کمی رنگ خوراکی سبز، شکلات های تزیینی گرد و چند عدد چوب بستنی.
برای شروع کار ژله آلبالو را با همان روشی که می دانید درست کنید. قبل از این که ژله شما شروع به بستن کند مقداری خامه را داخل آن بریزید تا رنگ ژله ای که دارید کمی تیره شود و مانند هندوانه واقعی کمی رگه های روشن پیدا کند. برای رسیدن به رنگ مورد نظر دو قاشق خامه کافیست. حالا ژله ای که آماده کرده اید را داخل یک ظرف بریزید و شکلات های تکه ای و تزیینی که قرار است نقش تخم هندوانه را بازی کند به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکلات ها در جای جای ژله نفوذ کنند و طبیعی تر به نظر برسند. حالا باید چند دقیقه ای اجازه بدهید تا ژله کمی خودش را بگیرد و به قول معروف نیم بند شود.
حالا باید ژله تان را داخل قالب اصلی قرار بدهید. برای درست کردن ژله ای کاملا شبیه به برش های هندوانه باید از قالب هایی که به ناودوانی معروف هستند استفاده کنید. سطح قالب ناودانی تان را پر از ژله کنید و آن را برای این که کاملا ببندد داخل یخچال قرار بدهید و مشغول درست کردن لایه دوم شوید.
لایه دومی که قرار است روی ژله تان بریزید، رنگ سفید است که نقش پوست هندوانه را بازی می کند. برای این کار ژله آلوئه ورا درست کنید و زمانی که کمی خنک شد مقداری خامه ی صبحانه که از قبل تهیه کرده اید را به آن اضافه کنید تا رنگش کاملا سفید شود.
زمانی که لایه اول ژله تان بسته شد باید رنگ سفید را روی آن بریزید. البته حواس تان باشد این لایه باید نازک باشد چون در اصل پوست هندوانه است و نیازی نیست خیلی پهن ریخته شود. حالا ظرف ناودانی ژله را داخل یخچال بگذارید و مشغول درست کردن پوست هندوانه با ژله سبز رنگ شوید.
برای درست کردن پوست میوه کافیست به ژله آلوئه ورا مقداری رنگ مجاز خوراکی سبز اضافه کنید. کارتان را با سبز کمرنگ شروع کنید، بعد از این که ژله تان مقداری بسته شد رنگ سبز پر رنگ را به داخل آن اضافه کنید و خیلی آهسته هم بزنید تا مقداری رگه سبز پررنگ در آن ایجاد شود.
دوباره قالب ناودانی را بیرون بیاورید تا مرحله آخر کار را روی آن انجام دهید. اگر دوست دارید در نهایت ژله ها را با چوب بستنی به مهمان ها تعارف کنید باید قبل از اضافه کردن ژله سبز چوب ها را داخل ژله ها بگذارید و بعد رنگ سبز را به آن اضافه کنید. وقتی این مرحله به پایان رسید کافیست از سفت شدن ژله ها مطمئن شوید و آن ها را برش بزنید و از قالب در بیاورید. به همین سادگی شما یک ژله هندوانه شکل دارید که ظاهرش بسیار دیدنی و طعمش کاملا لذیذ است.
پاناکوتا با ژله انار مخصوص شب یلدا
برای درست کردن این دسر که خیلی ساده و خوش طعم است نیازی نیست خودتان را به زحمت بیندازید. کافیست یک پاکت پودر ژله انار و یک پاکت پودر پاناکوتا بگیرید و چند دانه انار دون کنید و مشغول کار شوید. قبل از هر چیزی پودر ژله را درست کنید و داخل ظرف های کوچک یک نفره بریزید و آن ها را تا نصفه پر کنید. ظرف ها یا لیوان های تان را می توانید همان طور داخل یخچال بگذارید تا بگیرد اما روش جذاب تر این است که لیوان ها را به شکل کج داخل یخچال بچینید تا ژله هم همانطور داخل لیوان ببندد.
حالا نوبت درست کردن لایه دوم دسر است. پودر پاناکوتا را طبق دستوری که روی آن نوشته شده آماده کنید. بعد ژله های انار که کاملا درست شده اند را بیرون بیاورید و لایه سفید رنگ پاناکوتا را روی آن بریزید و دوباره آن را داخل یخچال قرار بدهید. بعد از دو ساعت که پاناکوتا کاملا خودش را گرفت نوبت به این می رسد که دسر خوشمزه تان را تزیین کنید، این جاست که پای دانه های انار به میان می آید و می توانید با پاشیدن چند دانه انار روی سطح سفید پاناکوتا جذابیت دسرتان را دو چندان کنید. البته اگر خودتان و مهماه های تان به خامه علاقه دارید، با قیف های مخصوص مقداری خامه روی دسرتان بریزید و بعد روی آن را با انار تزیین کنید. با این کار دسری که تهیه کرده اید دیدنی تر می شود.
کیک انار شب یلدا
شاید کیک های اناری که تا الان دیده اید به شیوه های عجیب و غریبی درست شده اند و همیشه این مسئله را در ذهن شما به وجود آورده اند که درست کردن این کیک ها فقط کار قناد است. اما اشتباه نکنید. ما قرار است به شما یک کیک ساده آموزش بدهیم که با کمترین دردسر می توانید آن را حاضر کنید.
اول از همه با پودر کیک های آماده ای که در بازار وجود دارد یک کیک ساده درست کنید. در زمانی که کیک در حال پختن است، باید مقداری شهد درست کنید. درست کردن این شهد کاملا سلیقه ای است کافیست یک پیمانه شکر با نصف پیمانه آب و کمی اسانس مورد نظرتان را بجوشانید تا بعد از چند دقیقه یک شهد غلیط و معطر به دست بیاورید.
بعد از این که کیک کاملا پخت، آن را از فر خارج کنید و از وسط برش بدهید. قبل از برش زدن حتما این را به خاطر داشته باشید که اگر کیک را بدون این که خنک بشود برش بزنید احتمال این که تکه تکه شود خیلی زیاد است، بهتر است قبل از هر کاری اجازه بدهید کیک کاملا خنک شود.
بعد از برش دادن کیک، باید شهد را روی هر دو سمت برش زده کیک بزنید و کاملا آن را بپوشانید. حالا باید مایعی درست کنید که بین دو تا کیک شما قرار بگیرد و آن را لذیذتر از چیزی که هست کند. برای این کار کافیست خامه مخصوص قنادی بگیرد، آن را با مقداری اسانس انار یا هر میوه قرمز رنگ دیگری که دوست دارید ترکیب کنید تا یک خامه صورتی به شما بدهد. البته این کاملا سلیقه ای است شما می توانید خامه تان را کاملا قرمز کنید اما برای این که دانه های انار روی خامه تان مشخص باشد پیشنهاد می کنیم حتما رنگ خامه تان را صورتی انتخاب کنید.
لایه نازکی از خامه آماده شده را روی یکی از کیک ها بریزید، کیک بعدی را روی آن بگذارید و بعد شروع کنید با خامه تمام کیک را پوشاندن. حالا که کیک تان از خامه صورتی پر شد، کافیست انارهای دانه شده را روی آن بپاشید. در این مرحله می توانید از هر خوارکی تزیینی دیگر که این روزها در بازار پر است هم استفاده کنید.
یک خورشت خوشمزه برای شب یلدا
یک سورپرایز ویژه برای مهمان های شما درست کردن آش انار است. خورشتی که خیلی ها آن را نمی شناسند اما در شب یلدا خوردن آن لذت عجیبی برای هر کسی دارد. برای این آش به مقداری برنج، سبزی آش، لپه، پیاز سرخ کرده و آماده، گوشت چرخ کرده، گلپر و نمک و فلفل نیاز دارید.
طرز تهیه اش هم هیچ کاری ندارد. کافیست لپه و پیاز سرخ شده را به همراه فلفل و نمک و آب بجوشانید. بعد از این که لپه ها کاملا پخته شدند کافیست برنج را به آن اضافه کنید. زمانی که این دو در حال جوشیدن هستند، گوشت چرخ کرده را با مقداری پیاز و نمک ورز بدهید و مقداری برنج پخته شده به آن اضافه کنید و شروع کنید به گلوله کردن گوشت ها. آن ها را به اندازه گوشت های کله گنجشکی گرد کنید و به لپه و برنج تان که در حال جوشیدن است اضافه کنید. تنها کاری که در این مرحله باید انجام بدهید اضافه کردن سبزی آش به محتویات داخل ماهی تابه است.
20 دقیقه قبل از اینکه آش تان را بکشید ، یک کاسه انار دانه شده به آن اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد. زمانی که آش را داخل کاسه کشیدید تا آن را سرو کنید می توانید با چند دانه انار و مقداری گلپر آن را تزیین کنید.
انار پلو برای شب یلدا
برای درست کردن انار پلو مقداری برنج را به همان شکل معمول خودش آبکش کنید. برای درست کردن موادی که قرار است لا به لای برنج ریخته شود، یک پیاز متوسط را سرخ کنید، یک کاسه انار، مقداری خلال بادام، سینه مرغ ریش ریش شده، مقداری گشنیز تازه خرد شده را داخل پیاز داغ بریزید و یک تفت کوچک بدهید. حالا نوبت آن رسیده که مانند لوبیا پلو یک لایه برنج و یک لایه از محلولی که درست کرده اید را روی آن بریزید و دم کنید. بعد از 45 دقیقه پلو انار شما آماده است و می توانید آن را همراه ترشی لبو و انار که مخصوص این فصل است میل کنید.