این شیرینی مانند پیراشکی کرم‌دار است ولی به سنگینی پیراشکی نیست. لایه‌های خمیری آن در فر خشک شده و بسیار سبک است. این شیرینی را می‌توانید در مهمانی‌های رسمی در اندازه‌های کوچک‌تر درست کرده و همراه با چای از مهمان‌ها پذیرایی کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گل های خمیری:
250 گرم خمیر آماده فیلو
20 گرم روغن مایع
30 گرم آرد
15 گرم آرد
100 میلی‌لیتر شیر
1 قاشق سوپخوری کره
2 قاشق سوپخوری سرپر شیرعسلی
3 قاشق سوپخوری سرپر میپل سیروپ
مقداری میوه برای تزئین
دستور تهیه شیرینی گل های خمیری:
1ـ ابتدا کرم داخل نان‌ها را آماده کنید. به این صورت که شکر و آرد و شیر را در قابلمه‌ای کوچک ریخته مخلوط کنید. قابلمه را روی حرات بگذارید تا روی حرات ملایم هم غلیظ شود و هم بوی آرد برود.
2ـ حالا شیر عسلی را اضافه کرده به هم زدن ادامه دهید وقتی کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد.
3ـ وقتی مخلوط کمی خنک شد آن را آرام آرام به تخم‌مرغ اضافه کنید و دائم هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود.
4ـ حالا کرم را در یخچال بگذارید تا خنک شود. در این فاصله کاسه خمیری را آماده کنید. فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
5ـ خمیر فیلو را روی سطح تمیزی پهن کنید و به اندازه قالب موردنظر برش بزنید. چند لایه از خمیر را به اندازه قالب برش زده و کنار بگذارید. مقداری روغن (یا کره) را با قلم‌مو روی خمیرها برش خورده بمالید.
6ـ قالب‌های موردنظر را چرب کرده، لایه‌های خمیر روغنی را در قالب بگذارید و با دست به فرم قالب درآورید قالب را در فر به مدت 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید تا خمیر به شکل کاسه فرم گرفته و برشته و طلایی شود.
7ـ نان‌های آماده شده را با قالب از فر بیرون آورید و صبر کنید تا حراتشان را از دست بدهند. حالا کرم خنک شده را از یخچال بیرون آورده و داخل کاسه‌های خمیری را با کرم (تا نیمه) پر کنید.
8ـ میوه‌های دلخواه را شسته برش بزنید و روی کرم در کاسه خمیری بریزید و دسر را سرو کنید.
نوع دیگر شیرینی گل های خمیری:
اگر میپل سیروپ در دسترس نبود می‌توانید آن را از دستور شیرینی حذف کنید. البته اگر دوست دارید این طعم‌دهنده را در شیرینی داشته باشید راهی برای جایگزین کردن آن وجود دارد. می‌توانید قوطی شیرعسلی را با در بسته در آب جوش روی حرارت ملایم به مدت سه چهار ساعت بجوشانید تا شکر آن حالت کاراملی پیدا کند. در این صورت طعم آن شبیه میپل سیروپ خواهد شد.
شیرعسلی و خمیر فیلو را در بسته‌بندی‌های مختلف از سوپرمارکت‌های بزرگ و فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.
میپل سیروپ (maple syrup) شیره غلیظ شده یا شربت افراست که در صنعت شیرینی و دسر مصرف فراوانی دارد. می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.