مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه شب یلدا:
هندوانه: 1 عدد با قطر تقریبی 18 سانتی متر
ماست چکیده شیرین: 250 گرم
پودر شکر: 3قاشق سوپخوری
اسانس لیمو: چند قطره
خامه زده شده: 250 گرم
میوه های تازه: مقداری خرد شده برای تزیین(توت فرنگی، کیوی،انگور یا تمشک)
طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا:
هندوانه را طوری برش بزنید تا به شکل یک استوانه کوتاه به ارتفاع 12 سانتی متر درآید. برای این کار، از عرض هندوانه یک استوانه به بلندی 12 سانتی متر را برش بزنید تا یک استوانه کوتاه به ارتفاع 12 سانتی متر ایجاد شود، سپس با یک چاقوی تیز، قسمت صورتی هندوانه را به صورت استوانه ای از داخل حلقه پوست هندوانه برش بزنید. (در صورت درسته و کامل) و پوست آن را دور بیندازید.
ماست چکیده را با پودر شکر و اسانس لیمو( به اندازه ای که طعم لیمو بگیرد) با هم زن برقی بزنید و آن را در ظرفی با خامه زده شده و به وسیله قاشق یا لیسک کاملاً مخلوط کنید. آب موجود در سطح و اطراف دایره استوانه ای شکل هندوانه را با دستمال خشک کن بگیرید. بعد هندوانه را در بشقاب تخت مخصوص سرو قرار دهید و از مایه فوق روی سطح و اطراف هندوانه بمالید تا کاملاً مانند کیک پوشش داده شود. سپس، در صورت تمایل روی کیک را با میوه های تازه تزیین کنید و آن را در یخچال قرار دهید تا برای سرو آماده شود.